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Joyeuses Pâques au « Table de Valentin »

 

 

 

MENU PÂQUES 2019

 

Bienvenue

Caviar d’asperge violette de Camargue et ses pointes

Tuile fine de pain de mie, brisure truffe et grue chocolat

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Amuse-Bouche

Petit œuf fermier en basse température sur un veloute printanier d’asperge verte de Pays et fèves

 Capeau d’asperge crues relevés à l’huile de truffe

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Entrée

L’escalope de foie gras sud -ouest poêlée, croute de noisette, grue de chocolat

Jus doux au porto rouge, ananas Ivorien poché en aigre douce

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Plat

Gigot d’Agneau de Provence, label « Crau des Alpilles », rôti au Kamado, prépare façon Mechoui.

Ecrasé de pommes de terre bintje aux olives noires

 Jus réduit et légèrement relevé au chocolat xocopili épices

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Fromage

Chèvre frais de notre bergère Nathalie, marine par nos soins – Grue de chocolat

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Dessert

Déclinaison gourmande au tour du chocolat de la Maison Valrhona et tuile dentelle tout choco

 

                                                                                                                                                                                                                        

49 €/ personne tarif TTC hors boissons