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Menu Fête des Mères 2018

Bonne fête à toutes les Mamans

Menu – 49€/personne (hors boissons)

 

Amuse-Bouche :

Gaspacho vert acidulé et son piquillo gourmand

à la brandade gratinée au Manchégo

 

Entrée :

Carpaccio de cœur d’espadon mi cuit

Tartare Froid de courgettes violon au balsamique blanc et sa fleur en tempura à l’origan

 

Plat :

Roulé de carré d’agneau ibérique (Andalousie)

A la tapenade de tomates confites, rôti au romarin,

Écrasé de pommes de terre aux cébettes et pommes de terre gaufrettes

Ou

Sar de nos côtes, façon tajine, au citron confit par nos soins

Pois chiche pimentés et semoule fondante aux petits légumes

 

Fromage :

Trilogie de fromages de chèvre

« Chevrette de la bergerie des Calans »

 

Dessert :

Petite pavlova gourmande

Fraise et cerise, avec son coulis de fruits rouges et sa glace crème Isigny