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Le restaurant « La Table de Valentin »

Cuisine Traditionnelle

Réservation Obligatoire au 04.90.90.14.91
Mas Valentine – route de Noves
13210 Saint Rémy de Provence

Le restaurant est ouvert à partir du Diner du Mardi jusqu’au Déjeuner du Dimanche

(fermé le dimanche soir, le Lundi et le mardi au déjeuner )

Service de 12h00 à 13h30 et de 19h30 à 21h00

« On ne peut faire du bon qu’avec de l’excellent » Brillat Savarin

FAIT MAISON

« La Table de Valentin » au Mas Valentine

Pour les déjeuners du Mercredi au Samedi

Menu Plaisir

 

Amuse-Bouche + Entrée + Plat + Dessert + Mignardises                                                            32 €

Amuse-Bouche + Entrée + Plat + Mignardises                                                                              26 €

Amuse-Bouche + Plat + Dessert + Mignardises                                                                             26 €

 jusqu’au 15 Septembre 2017  hors jours fériés

Amuse- Bouche Selon le chef, le marché, la criée…. 

Entrées

Bayaldi de légumes de pays, froids, coulis de péquillos et pesto au vieux parmesan,

quenelle glacée tomate – basilic

 

ou

 

La salade toute verte, déclinaison de pois et haricots verts de saison et son œuf parfait

vinaigrette au soja et gingembre

 

Plats

Pavé de Mostelle (de Méditerranée)  à la plancha et chorizo en pétales,

vierge de févettes pimentées, barigoule d’artichaut et piquillos de Lodosa farcis – mini ratatouilles

 

ou

 

Crapaudine de caille marinée au miel, citron et piment d’Espelette grillé au Kamado

Ecrasé de pommes de terre aux olives noires, jus de volaille et sauce mole poblano à la façon du chef

 

Desserts ( au choix )

Cheesecake infusé à la lavande du jardin, abricots de pays et son coulis, glace au miel

 

Faisselle Fermière des brebis de Nathalie de la bergerie des Calans

Coulis maison ou miel des Alpilles

 

La Coupe Glacée Artisanale (3 boules au choix : Chocolat – crème fraiche – vanille – citron – calisson – coco)

 

Le Melon de Cavaillon rôti, glace aux calissons et coulis de melon au muscat de Beaumes de Venise

 

Mignardises

 

Les Estivales

L’authentique salade niçoise aux produits du bassin Méditerranéen                                                          18 €

Haricots verts du pays – thon et anchois de la Cantabrique, pommes de terre amandine,

belles olives Gordal et petites olives noires d’Italie – œuf bio dur

Le ½ Melon de Cavaillon et ses pétales de Serrano – Grande Réserve des hauts plateaux                        16 €

De Segovia, granité de Beaumes de Venise, chiffonnade de salade de pays à la provençale

Assiette de grandes charcuteries ibériques                                                                                                  20 €

Fines tranches de Serrano des Hauts plateaux de Ségovia (Grande Réserve – 22 mois d’affinage).

Chorizo de Pata-Negra. Lomo de Pata-Negra. Fayet de la Casa Ordeix et « pan con tomaté »

Grand cru de Pata Negra (Réserve Janvier 2013) et son  « pan con tomaté » (50g)                                   18 €

Authentique tartare au couteau, pièce noire, préparé par nos soins devant vous, frites maison                  24 €

 

Bilogie de truite sauvage de France et saumon Label Rouge d’Ecosse, fumés à l’ancienne                      19.50 €

de la maison « Fumet des Dombes », petits blinis et sa crème aigrelette au wasabi

 

« La Table de Valentin » au Mas Valentine

Pour les diners du Mardi au Samedi et pour le Déjeuner du Dimanche

For diners from Tuesday until Saturday and for the Lunch of Sunday

jusqu’au 15 Septembre 2017  hors jours fériés

Until September 15th, 2017 / except day off

Menu Gourmand

En 5 services / 5 course Menu : 45 €

Choix des plats à la carte / « à la carte » selection

Amuse-Bouche… selon le chef, la criée, le marché

Appetizer

***

Entrée – Starter

***

Plat  – Dishes

***

Fromage – Cheeses

ou – or

Dessert – Dessert

***

Mignardises – Delicacies

 

Cuisine de produits… fait maison

Fresh produces…Home made cooking

 La Carte

Nos entrées

Bilogie de truite sauvage de France et saumon Label Rouge d’Ecosse, fumés à l’ancienne                         19.50 €

de la maison « Fumet des Dombes », petits blinis et sa crème aigrelette au wasabi

Bayaldi de légumes de pays, froids, dans son écrin d’aubergines, coulis de péquillos                                 13 €

et pesto au vieux parmesan,quenelle glacée tomate – basilic

La salade toute verte, déclinaison de pois et haricots verts de saison et son œuf parfait                              12 €

vinaigrette au soja et gingembre

Tartare de maigre, de Méditerranée, aux tomates confites à la camarguaise,                                                16 €

Câpres à queue, condiment basilic et yuzu – tuile croustillante à l’encre de seiche

Grand cru de Pata Negra (Réserve Janvier 2013) et son  « pan con tomaté » (50g)                                     18 €

Nos Viandes

Authentique tartare au couteau, pièce noire, préparé par nos soins, devant vous, frites maison                   24 €

Crapaudine de caille marinée au miel, citron et piment d’Espelette, grillé au Kamado                                24 €

Ecrasé de pommes de terre aux olives noires et cébettes confites au parfum de sauge du jardin

Carré d’Agneau de Maussanes les Alpilles, en croûte d’herbes fraîches relevée à l’ail des ours                  24 €

Mille-feuille d’aubergines, gorgonzola et pignons de pin – tuile croustillante à la menthe et son jus réduit à l’ail nouveau

Nos Poissons

Pavé de Mostelle (de Méditerranée)  à la plancha et chorizo en pétales,                                                       22 €

vierge de févettes pimentées, barigoule d’artichaut et piquillos de Lodosa farcis – mini ratatouilles

Cœur de thon rouge de Méditerranée, juste saisi, croûte de graines aux épices                                            26 €

Mousseline de fèves, petits pois à la menthe et cocotte de nouilles Ramen au basilic et noix de cajour

Assiette de Fromage                                                                                                      9.50 €

Nos Desserts:                                                                                                                 9.50 €

Cheesecake infusé à la lavande du jardin, abricots de pays et son coulis, glace au miel

Fine tartelette, ganache fondante au chocolat Caraïbes, cerises du pays, sa glace crème Isigny,

cœur de crème mascarpone à l’absinthe

Le Melon de Cavaillon rôti, glace aux calissons, coulis de melon au muscat de Beaumes de Venise

La Coupe Glacée Artisanale (3 boules au choix : Chocolat – crème fraiche – vanille – citron – calisson – coco)

FAIT MAISON

CARTE DES VINS

Le restaurant « La table de valentin »: 2 fourchettes et L’assiette au guide MICHELIN Restaurant


Nos plats sont faits Maison, ils sont élaborés sur place à partir de produits crus et non dénaturés.

Réservation au 04.90.90.14.91 ou contact@masvalentine.com

Vous souhaitez organiser un repas d’anniversaire, de mariage, de baptême… ou tout simplement vous réunir autour d’une table ? Devis sur demande à contact@masvalentine.com

Possibilité de cours et initiation à l’œnologie ainsi que visites des vignobles de la région.

Restaurant de qualité : Collège culinaire de France