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Le restaurant « La Table de Valentin »

Cuisine Traditionnelle

Réservation Obligatoire au 04.90.90.14.91
Mas Valentine – route de Noves
13210 Saint Rémy de Provence

Le restaurant est ouvert à partir du Diner du Mardi jusqu’au Déjeuner du Dimanche

(fermé le dimanche soir, le Lundi et le mardi au déjeuner )

Service de 12h00 à 13h30 et de 19h30 à 21h00

Menu de la Fête des Mères

Menu Fête des Mère-1

Pendant votre séjour en Provence:

– Dès les beaux jours… Sur la terrasse naturellement ombragée par des platanes bicentenaires

– En hiver au coin de la grande cheminée, Les vieilles pierres bicentenaires composent les larges et très épais murs du restaurant.

Les murs qui s’illuminent des aquarelles de Gislhaine Fraisse ainsi que des deux caves vitrées de part en part et délicatement éclairées…

CARTE DES VINS

Le restaurant « La table de valentin »: 2 fourchettes et L’assiette au guide MICHELIN Restaurant

 

« On ne peut faire du bon qu’avec de l’excellent » Brillat Savarin

 

 Venez découvrir le Menu Plaisir en 5 services à 32 € par personne (hors boissons)

Pour les déjeuners du Mercredi au Samedi inclus

Amuse-Bouche

 

***

Entrée

L’asperge blanche de Provence tout simplement vapeur et sa royale d’asperges vertes

à l’ail des ours – sauce mousseline, orange et huile de sésame

Ou

Maquereaux de Méditerranée mariné au citron de Menton et feuilles de kaffir

relevés à la coriandre fraîche, tartare de céleri à la granny smith

****

Plat

L’agneau de Maussane®, façon tajine aux citrons confits par nos soins

olives Gordal, fine semoule aux petits légumes

Ou

Croustade de merlu (pêche Petits Bateaux)       , capoune de blettes et beurre blanc

Au vermouth sec

****

Dessert (au choix)

 

Tarte fine au citron jaune et crème basilic, coulis basilic et glace yaourt

L’esprit d’un tiramisu autour d’une dacquoise chocolat

Crème brûlée infusée au pignon de pin, flambée devant vous

Déclinaison gourmande autour des premières fraises de pays

 

Le Menu plaisir est changé toutes les 3 semaines en fonction des envies de notre Chef, du marché et de la criée…

Sur réservation uniquement et selon disponibilité au 04 90 90 14 91

Menu Gourmand

Le Menu Gourmand est servi du Mardi au Samedi pour les diners

et pour le Déjeuner du Dimanche. Hors jours fériés et évènements spéciaux

En 5 services / 5 course Menu : 45 €

Choix des plats à la carte / « à la carte » selection

Amuse-Bouche… selon le chef, la criée, le marché

Appetizer

 ****

Entrée – Starter

****

Plat  – Dishes

 ****

Fromage – Cheeses

ou – or

Dessert – Dessert

****

Mignardises – Delicacies

 

La Carte (uniquement le soir , Dimanche midi et jours fériés)

 

La Carte

 

Entrée:

L’asperge blanche de Provence tout simplement vapeur et sa royale d’asperges vertes       14.00 €

à l’ail des ours – sauce mousseline, orange et huile de sésame

 

Bilogie de truite sauvage de France et saumon Label Rouge d’Ecosse, fumés à               19.50 €

l’ancienne de la maison « Fumet des Dombes », petits blinis

et sauce aigrelette, wasabi, échalotes

 

Maquereaux de Méditerranée mariné au citron de Menton et feuilles de kaffir   14.00 €

relevés à la coriandre fraîche, tartare de céleri à la granny smith

 

Velouté d’Ecrevisses et son petit Cannelloni de brousse du Ventoux,                         16.00 €

perlée d’huile de pépin de courges

 

Plat:

  • Côté terre…

L’agneau de Maussane®, façon tajine aux citrons confits par nos soins                       22.00€

olives Gordal, fine semoule aux petits légumes

 

Pluma ibérique à la plancha, marinée à l’andalouse, jus cours aux mini-morilles       22.00 €

Polenta gratinée au vieux parmesan et julienne de chorizo ibérique

 

  • Côté Mer…

Blanquette de joues de lotte au safran et à la sauge, petits légumes de saison                23.00 €

poêlée aillée de mini-girolles

 

Croustade de merlu (pêche Petits Bateaux)       , capoune de blettes et beurre blanc     21.00 €

Au vermouth sec

 

Assiette assortiments de fromages                                                                             10.50 €

Dessert                                                                                                                           10.50 €

Tarte fine au citron jaune et crème basilic, coulis basilic et glace yaourt

 

L’esprit d’un tiramisu autour d’une dacquoise chocolat

 

Crème brûlée infusée au pignon de pin, flambée devant vous

 

Déclinaison gourmande autour des premières fraises de pays

 

Nos plats sont faits Maison, ils sont élaborés sur place à partir de produits crus et non dénaturés.

Réservation au 04.90.90.14.91 ou contact@masvalentine.com

Vous souhaitez organiser un repas d’anniversaire, de mariage, de baptême… ou tout simplement vous réunir autour d’une table ? Devis sur demande à contact@masvalentine.com

Possibilité de cours et initiation à l’œnologie ainsi que visites des vignobles de la région.

Restaurant de qualité : Collège culinaire de France