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Le restaurant « La Table de Valentin »

Cuisine Traditionnelle

Réservation Obligatoire au 04.90.90.14.91
Mas Valentine – route de Noves
13210 Saint Rémy de Provence


Ouvertures et fermetures:

Pour les déjeuners du Mercredi au Dimanche inclus, réservation de 12h30 à 13h30.

Pour les diners du Mercredi au Samedi inclus, réservation de 19h30 à 20h30.

Le restaurant est fermé pour le diner du Dimanche, pour les déjeuners et diners des Lundi et Mardi.

Réservation par téléphone: 04 90 90 14 91
Informations complémentaires: contact@masvalentine.com


« On ne peut faire du bon qu’avec de l’excellent » Brillat Savarin

FAIT MAISON

« La Table de Valentin » au Mas Valentine

Pour les déjeuners du Mercredi au Samedi

Menu Plaisir

 

Amuse-Bouche + Entrée + Plat + Dessert + Mignardises                                                            32 €

Amuse-Bouche + Entrée + Plat + Mignardises                                                                              26 €

Amuse-Bouche + Plat + Dessert + Mignardises                                                                             26 €

Amuse- Bouche:   Selon le chef, le marché, la criée….

 

Entrées

Velouté de potiron gourmand à la paysanne, servi avec sa brunoise de panais et brisures de châtaignes,

mouillette au comté AOC

 

ou

 

Les petits poivrons Piquillos grillés au feu de bois, farcis de la délicieuse brandade de morue

cuisinée par Conception, sur une crémeuse tiède aux écrevisses, pétales de chorizo ibérique juste tiédi

 

 

Plats

Pluma ibérique laquée au miel des Alpilles, sauce  au chorizo ibérique, polenta italienne traditionnelle

crémeuse au parmesan AOP et poêlée champêtre

ou

 

Belle seiche de nos côtes, farcie d’un riz vénéré au vert de blettes, émulsion d’une soupe de poissons

safranée « maison »

 

 

Desserts (au choix)

Le Pas tout Blanc (miel des Alpilles d’acacia, pignons de pin torréfiés, déclinaison de mousses légères)

 

Vacherin revisité par notre chef (au choix)

Le provençal (glace calissons, vanille et melon)

Le classique (fraise, chocolat, vanille)

 

Poire Williams pochée, sirop d’un vin chaud aux douces épices de Provence, tuile dentelle croustillante à la fleur d’oranger

 

Tarte crousti-caramel au beurre salé et copeaux de chocolat

 

Mignardises

 

« La Table de Valentin » au Mas Valentine

Pour les diners du Mardi au Samedi et pour le Déjeuner du Dimanche

 

Menu Gourmand

En 5 services / 5 course Menu : 45 €

Choix des plats à la carte / « à la carte » selection

Amuse-Bouche… selon le chef, la criée, le marché

Appetizer

***

Entrée – Starter

***

Plat  – Dishes

Supplément 5 € pour le 1/2 Pigeon

Supplément 5 € pour les Grenouilles sauvages

***

Fromage – Cheeses

ou – or

Dessert – Dessert

***

Mignardises – Delicacies

 

Cuisine de produits… fait maison

Fresh produces…Home made cooking

 La Carte

Nos entrées

 

Bilogie de truite sauvage de France et saumon Label Rouge d’Ecosse, fumés à l’ancienne                         19.50 €

de la maison « Fumet des Dombes », petits blinis et sa crème aigrelette au wasabi

 

Grand cru de Pata Negra (Réserve Janvier 2013) et son  « pan con tomaté » (50g)                                     18 €

 

Vol au vent champêtre « maison » aux mousserons, sauce Financière légèrement relevée à la crème          16 €

de bresse, brisure de châtaignes torréfiées, perlé d’émulsion chlorophylle de cresson, croustillant de lard de colonata

 

Velouté de potiron gourmand à la paysanne, servi avec sa brunoise de panais et brisures de châtaignes,    16 €

mouillette au comté AOC

 

Les petits poivrons Piquillos grillés au feu de bois, farcis de la délicieuse brandade de morue                    14 €

cuisinée par Conception, sur une crémeuse tiède aux écrevisses, pétales de chorizo ibérique juste tiédi

                                                 

Nos Viandes

Perdreau Rouge sauvage, braisé à la cocotte, aux grains de raisins Chasselas, flambé à l’armagnac,           30 €

jus réduit de carcasse relevé au poivre long fumé d’Afrique du sud, mousseline et chips de patate douce

(Supplément 5 € pour le choix de ce plat dans le Menu Gourmand)

 

Pluma ibérique laquée au miel des Alpilles, sauce  au chorizo ibérique, polenta italienne traditionnelle      24 €

crémeuse au parmesan AOP et poêlée champêtre

 

Nos Poissons

 

Lieu jaune d’Atlantique, saisi à l’unilatéral sur son croustillant au confit d’oignons doux des Cévennes,   23 €

blanc de blette snacké, émulsion d’un jus d’arêtes à l’absinthe légèrement crémée, salicornes frais

 

Belle seiche de nos côtes, farcie d’un riz vénéré au vert de blettes, émulsion d’une soupe de poissons       22 €

safranée « maison »

 

Assiette de Fromages                                                                                                    9.50 €

 

Nos Desserts                                                                                                                          9.50 €            

Le Pas tout Blanc (miel des Alpilles d’acacia, pignons de pin torréfiés, déclinaison de mousses légères)

                                       

Vacherin revisité par notre chef (au choix)

Le provençal (glace calissons, vanille et melon)

Le classique (fraise, chocolat, vanille)

 

Poire Williams pochée, sirop d’un vin chaud aux douces épices de Provence, tuile dentelle croustillante à la fleur d’oranger

 

Tarte crousti-caramel au beurre salé et copeaux de chocolat

 

 

FAIT MAISON

CARTE DES VINS

Le restaurant « La table de valentin »: 2 fourchettes et L’assiette au guide MICHELIN Restaurant


Nos plats sont faits Maison, ils sont élaborés sur place à partir de produits crus et non dénaturés.

Réservation au 04.90.90.14.91 ou contact@masvalentine.com

Vous souhaitez organiser un repas d’anniversaire, de mariage, de baptême… ou tout simplement vous réunir autour d’une table ? Devis sur demande à contact@masvalentine.com

Restaurant de qualité : Collège culinaire de France