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Le restaurant « La Table de Valentin »

Cuisine Traditionnelle

Réservation Obligatoire au 04.90.90.14.91
Mas Valentine – route de Noves
13210 Saint Rémy de Provence


Ouvertures et fermetures:

Pour les déjeuners du Mercredi au Dimanche inclus, réservation de 12h30 à 13h30.

Pour les diners du Mercredi au Samedi inclus, réservation de 19h30 à 20h30.

Le restaurant est fermé pour le diner du Dimanche, pour les déjeuners et diners des Lundi et Mardi.

Réservation par téléphone: 04 90 90 14 91
Informations complémentaires: contact@masvalentine.com


« On ne peut faire du bon qu’avec de l’excellent » Brillat Savarin

FAIT MAISON

« La Table de Valentin » au Mas Valentine

Pour les déjeuners du Mercredi au Samedi

Menu Plaisir

 

Amuse-Bouche + Entrée + Plat + Dessert + Mignardises                                                            32 €

Amuse-Bouche + Entrée + Plat + Mignardises                                                                              26 €

Amuse-Bouche + Plat + Dessert + Mignardises                                                                             26 €

 jusqu’au 15 Septembre 2017  hors jours fériés

Amuse- Bouche:   Selon le chef, le marché, la criée….

 

Entrées

Terrine fraicheur aux légumes grillés de Méditerranée, chèvre frais des Alpilles

de notre fromagère Nathalie, pesto de roquette et coulis de péquillos de Lodosa au piment d’Espelette

 

ou

 

Soupe maison des poissons des côtes toulonnaises, (petit pêcheur) émulsion d’une rouille au siphon,

émiettée de rougets barbets et menthe aquatique.

Plats

Gigot d’agneau farci, AOP des Alpilles, cuit lentement au kamado, mousseline d’artichauts et panisse

 

ou

 

Thonine fraîche marinée (thon rouge de Méditerranée) et cuite à la plancha, croûte aux pignons de pin torréfiés façon méditerranéenne,

beurre aux câpres, concassée de tomates cerises, wok de cébettes, riz camarguais pilaf, au crabe et menthe
 

Desserts ( au choix )

Le Pas tout Blanc (miel des Alpilles d’acacia, pignons de pin torréfiés, déclinaison de mousses légères)

 

Déclinaison gourmande autour de la figue AOP de Solliès Pont, glace à la crème d’Isigny

 

Dôme gourmand de chocolat noir Manjari et blanc Opalys – Caramel au vin cuit de Camaïssette

 

Tiramisu revisité aux Mirabelles

 

Mignardises

 

« La Table de Valentin » au Mas Valentine

Pour les diners du Mardi au Samedi et pour le Déjeuner du Dimanche

 

Menu Gourmand

En 5 services / 5 course Menu : 45 €

Choix des plats à la carte / « à la carte » selection

Amuse-Bouche… selon le chef, la criée, le marché

Appetizer

***

Entrée – Starter

***

Plat  – Dishes

Supplément 5 € pour le 1/2 Pigeon

Supplément 5 € pour les Grenouilles sauvages

***

Fromage – Cheeses

ou – or

Dessert – Dessert

***

Mignardises – Delicacies

 

Cuisine de produits… fait maison

Fresh produces…Home made cooking

 La Carte

Nos entrées

Bilogie de truite sauvage de France et saumon Label Rouge d’Ecosse, fumés à l’ancienne                         19.50 €

de la maison « Fumet des Dombes », petits blinis et sa crème aigrelette au wasabi

 

Grand cru de Pata Negra (Réserve Janvier 2013) et son  « pan con tomaté » (50g)                                     18 €

 

Terrine fraicheur aux légumes grillés de Méditerranée, chèvre frais des Alpilles                                          14 €

de notre fromagère Nathalie, pesto de roquette et coulis de péquillos de Lodosa au piment d’Espelette

 

Carpaccio de cœur d’espadon (mi- cuit), vierge de tomates séchées et cébettes ciselées au citron vert       15 €

et basilic, tempura de petits poulpes ou soupions (selon arrivage) et sauce tartare,

méli-mélo de germes et vinaigrette soja

 

Soupe maison des poissons des côtes toulonnaises, (petit pêcheur) émulsion d’une rouille au siphon,        14 €

émiettée de rougets barbets et menthe aquatique.

 

Nos Viandes

Gigot d’agneau farci, AOP des Alpilles, cuit lentement au kamado, mousseline d’artichauts et panisse     22 €

 

Demi-pigeon de Bresse (Mieral) rôti aux figues AOP de Solliès Pont, voile de pastilla croustillante au miel           32 €

des Alpilles, pommes de terre « Trésor » confites au beurre, tombée d’échalotes, copeaux de cèpes,

jus réduit déglacé au vin cuit de Camaïssette

(Supplément 5 € pour le choix de ce plat dans le Menu Gourmand)

 

Nos Poissons

Thonine fraîche marinée (thon rouge de Méditerranée) et cuite à la plancha, croûte aux pignons de pin     22 €

torréfiés façon méditerranéenne, beurre aux câpres, concassée de tomates cerises, wok de cébettes,

riz camarguais pilaf, au crabe et menthe

 

Cuisses de grenouilles sauvages et fraîches persillées meunières, sur une raviole ouverte                            28 €

à la mousseline d’artichauts, copeaux de cèpes, écume beurre blanc.

(Supplément 5 € pour le choix de ce plat dans le Menu Gourmand)

 

Assiette de Fromage                                                                                                      9.50 €

Nos Desserts:                                                                                                                 9.50 €

Le Pas tout Blanc (miel des Alpilles d’acacia, pignons de pin torréfiés, déclinaison de mousses légères)

 

Déclinaison gourmande autour de la figue AOP de Solliès Pont, glace à la crème d’Isigny

 

Dôme gourmand de chocolat noir Manjari et blanc Opalys – Caramel au vin cuit de Camaïssette

 

Tiramisu revisité aux Mirabelles

 

FAIT MAISON

CARTE DES VINS

Le restaurant « La table de valentin »: 2 fourchettes et L’assiette au guide MICHELIN Restaurant


Nos plats sont faits Maison, ils sont élaborés sur place à partir de produits crus et non dénaturés.

Réservation au 04.90.90.14.91 ou contact@masvalentine.com

Vous souhaitez organiser un repas d’anniversaire, de mariage, de baptême… ou tout simplement vous réunir autour d’une table ? Devis sur demande à contact@masvalentine.com

Restaurant de qualité : Collège culinaire de France