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Restaurant « La Table de Valentin »

Présentation:

Le restaurant « La Table de Valentin » vous accueille pour un déjeuner ou dîner en famille ou entre amis. L’été sur sa belle terrasse ombragée par les platanes bicentenaires, l’hiver dans la bâtisse du 18ème siècle au coin du feu. Venez découvrir le savoir-faire de notre chef Serge Alaimo où la bistronomie est à l’honneur. Faite votre choix parmis la carte de saison composée de produits locaux, avec une cuisine provençale, raffinée et colorée.

 

Ouvertures et fermetures:

A partir du mois de juin le restaurant est ouvert :

Les midis du mercredi au dimanche

Les soirs du mardi au samedi

Le restaurant est fermé les dimanches soirs, les lundis et les mardis midis.

« On ne peut faire du bon qu’avec de l’excellent… » Brillat Savarin

 

Carte et menus:

 

  • A la carte…

Nos entrées

Bilogie de truite sauvage de France et saumon Label Rouge d’Ecosse, fumés à l’ancienne                           19,50 €

De la maison « Fumet des Dombes », crostini salamandre à l’huile des Baux de Provence

  

Tartare au Couteau de Muge de Méditerranée (petit bateau) courgettes violon                                         14,00 €

et tomates séchées, fleur de courgette en tempura

 

Cassolette lutée de Gros-Gris de Provence, façon suçarelle, croustille à l’ail nouveau                                 18,00 €

 

Salade de petits pois et tofu, aux cébettes et tomates séchées                                                                 14,00 €

brochette de volaille fermière façon teriyaki

 

Grand cru de Pata negra (Cochon race ibérique) de la Castill y Léon (Do: Guijuelo)

millésime Janvier 2015, servi avec son « Pan con tomaté »                                                                           20,00 €

 

Côté terre

Selle d’agneau AOP de Maussane désossée,

farcie d’une tapenade d’olives noires maison à la provençale                                                                         26,00 €

Jus réduit infusé au thym du jardin du Mas, panisse et déclinaison autour du fenouil

 

Demi-Magret de canard de la Chalosse, en aigre doux,

aux abricots de pays et romarin du jardin                                                                                                    22,00 €

 

Côté Mer

Thonine de Méditerranée en papillote estivale,

Tombée de boutons d’artichauts et mousserons à l’occitane                                                                         22,00 €

au fumet corsée d’arrête relevé au miso et coriandre.

 

Crevette Obsiblue (rare et sauvage) marinée au curry rouge et citron vert à la plancha                              26,00 €

Déclinaison autour du Fenouil et jus de carcasse

 

Assiette de Fromages                                                                                                                                 10,50 €

 

 

 

Nos Desserts                                                                                                                                                10,50 €

Le Pas tout Blanc (miel des Alpilles d’acacia, pignons de pin torréfiés, déclinaison de mousses légères

Crème chantilly, fromage blanc et mascarpone

 

Tarte fine à la ganache manjari fumée au kamado et ses cerises de pays confites à la Camaïssette et son caramel, glace crème Isigny et truffe d’été râpée

 

Le semifreddo à l’abricot et aux amaretti de notre chef pâtissier

Coulis abricot et lavande

 

La déclinaison gourmande autour du Melon de Cavaillon et de la verveine de notre jardin


  • Menu gourmand pour les dîners et le déjeuner du dimanche

 

En 5 services / 5 course Menu : 45 €

Choix des plats à la carte / « à la carte » selection

 

Amuse-Bouche… selon le chef, la criée, le marché

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Entrée – Starter 

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Plat  – Main course

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Fromage – Cheeses

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Dessert – Dessert

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Mignardises – Delicacies

 


 

  • Menu Plaisir, pour les déjeuners du mercredi au samedi 

 

Amuse-Bouche + Entrée + Plat + Dessert + Mignardises                                                              32 €

Amuse-Bouche + Entrée + Plat + Mignardises                                                                              26 €

Amuse-Bouche + Plat + Dessert + Mignardises                                                                             26 €

 

Amuse- Bouche

Selon le chef, le marché, la criée….

 

Entrées

Tartare au Couteau de Muge de Méditerranée (petit bateau)

courgettes violon et tomates séchées, fleur de courgette en tempura

Ou

Salade de petits pois et tofu, aux cébettes et tomates séchées,

brochette de volaille fermière façon teriyaki

 

Plats

Demi-Magret de canard de la Chalosse, en aigre doux,

aux abricots de pays et romarin du jardin

Ou

Thonine de Méditerranée en papillote estivale,

tombée de boutons d’artichauts et mousserons à l’occitane

au fumet corsée d’arrête relevé au miso et coriandre

 

Desserts (au choix)

Le Pas tout Blanc

(miel des Alpilles d’acacia, pignons de pin torréfiés, déclinaison de mousses légères)

crème chantilly, fromage blanc et mascarpone

Ou

Tarte fine à la ganache manjari fumée au kamado

et ses cerises de pays confites à la Camaïssette et son caramel, glace crème Isigny et truffe d’été râpée

Ou

Le semifreddo à l’abricot et à l’amaretti de notre chef pâtissier

coulis abricot romarin, sirop romarin

Ou

La déclinaison gourmande autour du Melon de Cavaillon

et de la verveine de notre jardin

 

Mignardises

 

Cuisine de produits frais… fait maison.