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Restaurant « La Table de Valentin »

Nos plats vous sont concoctés par notre Chef Serge Alaimo

« On ne peut faire du bon qu’avec de l’excellent… » Brillat Savarin

 

  • A la carte…

Nos entrées

 

L’asperge blanche de Provence, simplement vapeur, salade de Trévise au suprême d’orange,

vinaigrette au vinaigre balsamique blanc de Modène, huile olive fumée, pétales de cécina                              15.00 €

 

Velouté tiède printanier aux fanes de radis, fèves et petits pois de Pays

Crostini à la brousse de Ventoux et radis roses                                                                                             13.00 €

 

Sardines à l’escabèche (façon du chef)

Tagliatelles de légumes croquants marinés au citron et sauge du jardin                                                        13.00 €

 

Bilogie de truite sauvage de France et saumon Label Rouge d’Ecosse, fumés à l’ancienne                        

De la maison « Fumet des Dombes », crostini salamandre à l’huile des Baux de Provence                              19.50 €

 

 

Côté terre

 

Porcelet braisé au kamado, sauge et marjolaine,                                                                                          24.00€

Déclinaisons de petit pois frais et légumes verts de saison, ail nouveau confit, pommes de terre confites au thym                 

 

Souris d’agneau ibérique, façon tajine, au citron confit par nos soins

Semoule aux petits légumes, saveur d’Orient                                                                                                 26.00 €

 

 

Côté Mer

 

Filet de Mostelle de Méditerranée, meunière à la Sicilienne,

Aubergines « Graffiti » confites, bruschetta aux tomates cerise de pays                                                   23.00€

 

 

 

Assiette de Fromages                                                                                                                                    10.50 €

 

 

 

 

Nos Desserts                                                                                                                                                   9.50 €

 

 

La rhubarbe au naturel

Confit au sirop, « Sponge » cake basilic, déclinaison gourmande de saison aux fraises de pays, glace fraise, mousse chocolat opalys (Maison VALRHONA)

 

La tarte au citron meringué gourmande

Revisitée par notre pâtissier avec sa glace basilic

 

Le Pas tout Blanc (miel des Alpilles d’acacia, pignons de pin torréfiés, déclinaison de mousses légères)

Crème chantilly, fromage blanc et mascarpone


  • Menu gourmand pour les dîners et le déjeuner du dimanche

 

En 5 services / 5 course Menu : 45 €

Choix des plats à la carte / « à la carte » selection

 

Amuse-Bouche… selon le chef, la criée, le marché

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Entrée – Starter 

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Plat  – Main course

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Fromage – Cheeses

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Dessert – Dessert

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Mignardises – Delicacies

 


 

  • Menu Plaisir, pour les déjeuners du mercredi au samedi 

 

Amuse-Bouche + Entrée + Plat + Dessert + Mignardises                                                              32 €

Amuse-Bouche + Entrée + Plat + Mignardises                                                                              26 €

Amuse-Bouche + Plat + Dessert + Mignardises                                                                             26 €

 

Amuse- Bouche

Selon le chef, le marché, la criée….

 

Entrées

Velouté tiède printanier aux fanes de radis, fèves et petits pois de Pays

Crostini à la brousse de Ventoux et radis roses

Ou

Sardines à l’escabèche (façon du chef)

Tagliatelles de légumes croquants marinés au citron et sauge du jardin

 

Plats

Porcelet braisé au kamado, sauge et marjolaine,

Déclinaisons de petit pois frais et légumes verts de saison, ail nouveau confit, pommes de terre confites au thym

Ou

Filet de Mostelle de Méditerranée, meunière à la Sicilienne,

Aubergines « Graffiti » confites, bruschetta aux tomates cerise de pays

 

Desserts (au choix)

La rhubarbe au naturel

Confit au sirop, « Sponge » cake basilic, déclinaison gourmande de saison aux fraises de pays, glace fraise, mousse chocolat opalys (Maison VALRHONA)

Ou

La tarte au citron meringué gourmande

Revisitée par notre pâtissier avec sa glace basilic

Ou

Le Pas tout Blanc

(miel des Alpilles d’acacia, pignons de pin torréfiés, déclinaison de mousses légères)

Crème chantilly, fromage blanc et mascarpone

 

Mignardises

 

Cuisine de produits frais… fais maison.