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Restaurant « La Table de Valentin »

Présentation:

Le restaurant « La Table de Valentin » vous accueille pour un déjeuner ou dîner en famille ou entre amis. L’été sur sa belle terrasse ombragée par les platanes bicentenaires, l’hiver dans la bâtisse du 18ème siècle au coin du feu. Venez découvrir le savoir-faire de notre chef Serge Alaimo où la bistronomie est à l’honneur. Faite votre choix parmis la carte de saison composée de produits locaux, avec une cuisine provençale, raffinée et colorée.

 

Ouvertures et fermetures:

A partir du mois de Septembre le restaurant est ouvert :

Les midis du mercredi au dimanche

Les soirs du mercredi au samedi

Le restaurant est fermé les dimanches soirs, les lundis midis et soirs, les mardis midis et soirs.

Notre restaurant sera fermé du Dimanche 18 Novembre au dîner jusqu’au Jeudi 13 Décembre inclus, nous ouvrirons  à partir du Vendredi 14 Décembre 2018.

Il sera également fermé à partir du dîner du Dimanche 13 Janvier 2019 jusqu’au Jeudi 31 Janvier 2019 inclus, il ouvrira à nouveau à partir du Vendredi 01 Février 2019.

 

« On ne peut faire du bon qu’avec de l’excellent… » Brillat Savarin

 

Carte et menus:

 

  • A la carte…

Nos entrées

L’œuf parfait à 63°C en meurette, mouillette de pain doré à l’ail                                                                   12,00€

croustille de lard Colonnata 

 

Le foie de lotte en terrine, cuit comme un foie gras,                                                                                     14,00€

tuile de pain à l’origan, coing poché aux épices

 

Le petit piquillos de Lodosa grillé au feu de bois,

farci d’une délicieuse brandade de morue à la portugaise.                                                                             14,00€

sa crémeuse tiède d’écrevisses, pétale de chorizo ibérique

 

La bilogie de truite sauvage de France, saumon « label rouge » d’Ecosse, fumés à l’ancienne,                        19,50€

pickels de betterave rouge et jaune à la badiane, crème montée vodka et aneth                     

 

Côté terre

Le demi-pigeon ramier, France, cuit à la goutte, blancs de blette vapeur gratinés au parmesan (AOP),         32,00€

Feuilles de blettes en croustillant, poêlée de raisins muscats. (supplément 6€ sur menu Gourmand)

 

La poire de Bœuf Angus poêlée minute au sautoir, relevée aux deux poivres du Penja.                                  25,00€

Sauce crème Cognac. Mousseline de panais et ses chips.

 

Suggestion gourmande du Chef (uniquement le soir):                                                    27,00€

Les rognons de veau français au sautoir cuits minute,

jus de cuisson au cognac, mousseline de panais et ses chips

 

Côté Mer

Le filet de plie roulé cuit vapeur, sur lit vert de feuille de blette à l’étuvée,                                                 29,00€

émulsion légère d’un  beurre blanc au poivre vert de Madagascar

 

Le maquereau mariné à la marjolaine, cannelloni aux carottes des sables,                                                     24,00€

relevés aux cumin coriandre, court-bouillon d’une soupe de poissons de Méditerranée

 

Assiette de Fromages                                                                                                                                  10,50 €

 

 

 

Nos Desserts                                                                                                                                                10,50 €

Le Pas tout Blanc (miel des Alpilles d’acacia, pignons de pin torréfiés, déclinaison de mousses légères

Crème chantilly, fromage blanc et mascarpone)

 

Le mille-feuille aux pommes caramélisées, mousse légère au caramel

 

La panna cotta à la vanille, en dôme sur un sablé romarin, marmelade aux mûres fraîches

 

Le coing poché aux épices, glace crème Isigny.

 

 


  • Menu gourmand pour les dîners et le déjeuner du dimanche

 

En 5 services / 5 course Menu : 45 €

Choix des plats à la carte / « à la carte » selection

 

Amuse-Bouche… selon le chef, la criée, le marché

  •  

Entrée – Starter 

  •  

Plat  – Main course

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Fromage – Cheeses

  •  

Dessert – Dessert

  •  

Mignardises – Delicacies

 


 

  • Menu Plaisir, pour les déjeuners du mercredi au samedi 

 

Amuse-Bouche + Entrée + Plat + Dessert + Mignardises                                                              32 €

Amuse-Bouche + Entrée + Plat + Mignardises                                                                              26 €

Amuse-Bouche + Plat + Dessert + Mignardises                                                                             26 €

 

Amuse- Bouche

Selon le chef, le marché, la criée….

 

Entrées

 

L’œuf parfait à 63°C en meurette, mouillette de pain doré à l’ail,

croustille de lard Colonnata 

ou

Le foie de lotte en terrine, cuit comme un foie gras,

tuile de pain à l’origan, coing poché aux épices

 

 

Plats

 

La poire de Bœuf Angus poêlée minute au sautoir, relevée aux deux poivres du Penja.

Sauce crème Cognac. Mousseline de panais et ses chips.

ou

 

Le maquereau mariné à la marjolaine, cannelloni aux carottes des sables,

relevés au cumin coriandre, court-bouillon d’une soupe de poissons de Méditerranée

 

 

Desserts (au choix)

 

Le Pas tout Blanc au miel des Alpilles

 Miel d’acacia, pignons de pin torréfiés, déclinaison de mousses légères

ou

La panna cotta à la vanille, en dôme sur un sablé romarin,

 marmelade aux mûres fraîches

ou

Le coing poché aux épices, glace crème Isigny.

 

 

Mignardises

 

 

Cuisine de produits frais… fait maison.