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Restaurant « La Table de Valentin »

Présentation:

Le restaurant « La Table de Valentin » vous accueille pour un déjeuner ou dîner en famille ou entre amis. L’été sur sa belle terrasse ombragée par les platanes bicentenaires, l’hiver dans la bâtisse du 18ème siècle au coin du feu. Venez découvrir le savoir-faire de notre chef Serge Alaimo où la bistronomie est à l’honneur. Faite votre choix parmis la carte de saison composée de produits locaux, avec une cuisine provençale, raffinée et colorée.

 

Ouvertures et fermetures:

A partir du mois de Septembre le restaurant est ouvert :

Les midis du mercredi au dimanche

Les soirs du mercredi au samedi

Le restaurant est fermé les dimanches soirs, les lundis midis et soirs, les mardis midis et soirs.

Notre restaurant sera fermé du Dimanche 18 Novembre jusqu’au Vendredi 14 Décembre inclus, nous réouvrirons pour le déjeuner du Samedi 15 Décembre 2018.

 

« On ne peut faire du bon qu’avec de l’excellent… » Brillat Savarin

 

Carte et menus:

 

  • A la carte…

Nos entrées

Bilogie de truite sauvage de France et saumon Label Rouge d’Ecosse, fumés à l’ancienne                               19,50 €

De la maison « Fumet des Dombes », crostini salamandre à l’huile des Baux de Provence

  

Thon Rouge d’Océan Atlantique, façon tataki. Fine croûte de pignons de pins, cubes de pastèque                 18.00 €

marinés au Saké,  purée de petits pois au wasabi.

 

Salade croquante, aux  petits légumes de saisons,                                                                                         16.00 €

vinaigrette au balsamique de Modène IGP et son fromage de Rove pané

 

Grand cru de Pata negra (Cochon race ibérique) de la Castill y Léon (Do: Guijuelo)

millésime janvier 2015, servi avec son « Pan con tomaté »                                                                             20,00 €

Côté terre

La souris d’Agneau fondante, laqué d’une marinade aux saveurs d’Asie et miel des Alpilles                           28.00 €

sur une gratinée façon boulangère d’Igname et patate douce relevée à la coriandre

 

Pluma Ibérique à la plancha, premières figues de Provence, jus de déglaçage à la Camaïssette                     24.00 €

Paysanne de carottes des sables de Camargue à l’étuvée, tombée de girolles et son émulsion corsée.

 

Côté Mer

Pavé de Maigre de Méditerranée légèrement relevé au curry vert,                                                               24.00 €

poêlée de tomates cerise à la Sicilienne          

 

Poulpe de l’Atlantique braisé, sur une piperade de poivrons colorés aux olives Kalamata.                               26.00 €

 

Nos poissons sont accompagnés d’un gratin de Boulgour à la grecque relevé à la menthe

 

Assiette de Fromages                                                                                                                                  10,50 €

 

 

 

Nos Desserts                                                                                                                                                10,50 €

 

Profiteroles gourmandes de fin d’été aux framboises Bio

et déclinaison autour du mascarpone en glace et crème diplomate.

Coulis de framboise et chocolat blanc Valrhona

 

Chaud-froid de mirabelles, juste poêlées, flambées à son eau de vie et glaces et crumble d’amandes.

 

Marquise au chocolat Guanaja, Maison Valrhona,  noisettes torréfiées et chantilly à la noisette

Parsemé de jolies framboises de Pays.

 

Le Pas tout Blanc (miel des Alpilles d’acacia, pignons de pin torréfiés, déclinaison de mousses légères

Crème chantilly, fromage blanc et mascarpone

 

 

 


  • Menu gourmand pour les dîners et le déjeuner du dimanche

 

En 5 services / 5 course Menu : 45 €

Choix des plats à la carte / « à la carte » selection

 

Amuse-Bouche… selon le chef, la criée, le marché

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Entrée – Starter 

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Plat  – Main course

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Fromage – Cheeses

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Dessert – Dessert

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Mignardises – Delicacies

 


 

  • Menu Plaisir, pour les déjeuners du mercredi au samedi 

 

Amuse-Bouche + Entrée + Plat + Dessert + Mignardises                                                              32 €

Amuse-Bouche + Entrée + Plat + Mignardises                                                                              26 €

Amuse-Bouche + Plat + Dessert + Mignardises                                                                             26 €

 

Amuse- Bouche

Selon le chef, le marché, la criée….

 

Entrées

Salade croquante, aux  petits légumes de saisons,

vinaigrette au balsamique de Modène IGP et son fromage de Rove pané

 

Ou

 

Thon Rouge d’Océan Atlantique, façon tataki. Fine croûte de pignons de pins,

 cubes de pastèque marinés au Saké, purée de petits pois au wasabi

 

Plats

Pluma Ibérique à la plancha, premières figues de Provence,

jus de déglaçage à la Camaïssette, Paysanne de carottes des sables de Camargue à l’étuvée,

tombée de girolles et son émulsion corsée.

 

Ou

 

Pavé de Maigre de Méditerranée légèrement relevé au curry vert,

poêlée de tomates cerise à la Sicilienne

 

Desserts (au choix)

Le Pas tout Blanc

(miel des Alpilles d’acacia, pignons de pin torréfiés, déclinaison de mousses légères)

crème chantilly, fromage blanc et mascarpone

 

Ou

 

Profiteroles gourmandes de fin d’été aux framboises Bio

et déclinaison autour du mascarpone en glace et crème diplomate.

Coulis framboise et chocolat blanc Valrhona

 

Ou

 

Marquise au chocolat Guanaja, Maison Valrhona, 

noisettes torréfiées et chantilly à la noisette, parsemé de jolies framboises de Pays.

 

Mignardises

 

 

Cuisine de produits frais… fait maison.